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クーポン情報

クーポン内容は以下です。

祝1周年!各メディアにも取り上げられる店舗が待望の再登場◎
あえて蒸さずに焼くことで凝縮された鰻のうまみを堪能


個性豊かな飲食店が軒を連ねる街・渋谷。このエリアで、名古屋特有の調理方法“地焼き”によるひつまぶしを供する1軒が、うなぎ専門店「はなぶさ」。
雑誌『おとなの週末』で”うなぎの三ツ星店"として紹介されたその後、殿堂入りを収めた銘店。

詳細

はなぶさのこだわり

愛知県一色産のみを使用
一色町のうなぎの養殖は、100年を越す歴史と伝統があります。
矢作川の清流水を利用するので、限りなく天然に近い環境で育ちます(全国で唯一、天然の清流水を利用)。
そのため、食べたときの「うなぎの生臭さ」がほとんど感じられないのが一色産のうなぎの魅力です。
大自然の良質な水で丹念に育てられた上質なうなぎに、更に手間と時間をかけ、はなぶさ独自の行程を施し、真のうなぎの美味しさを追求しています。

それがはなぶさの「うなぎ」です。

”香ばしい地焼き”
関東のうなぎの製法は「蒸す」という行程が必ず入りますが、はなぶさは生から最後まで蒸さずに焼き上げる「地焼き」という関西風の製法を用います。
「地焼き」により、表面はカリッパリッ、中は香ばしくジューシーに仕上がり、上質なうなぎの旨さ際立った味わいとなります。


素材を活かす濃厚な秘伝のたれ
伝統を継承した、濃いくちのたまり醤油と三河みりんを、味わい深く融合し、丹念に熟成させたはなぶさ自慢のたれは、うなぎの旨みを上品に引き立たせます。

本コースで味わえるのは、蒸さずに焼き上げる調理方法“地焼き”で仕上げた「ひつまぶし」。素材の持つうまみとしっとりとした柔らかい食感を、存分に堪能できる一品です。



■■■お品書き~クーポン詳細~■■■
※旬の食材を利用しているため、お料理の内容は当日の仕入れにより変わることがあります。


◆◇鰻ボーン◇◆ 
揚げ方にもこだわったカリカリの鰻ボーンに、お店オリジナルのたれをまぶしました


◆◇本日の1品料理◇◆
一例「あんかけ鰻茶碗蒸し」等
とろりとした鰻のタレ入りの餡をかけ、中に三河一色産国産の鰻が入っている贅沢な一品です。


◆◇ひつまぶし◇◆
名古屋特有の「地焼き」という伝統の調理方法で、鰻の外身の食感と、中身の柔らかで、しっとりとした味わいに仕上げています



◆◇おしんこ・薬味・だし ◇◆



※旬の食材を利用しているため、お料理の内容は当日の仕入れにより変わることがあります。



■■■はなぶさのうなぎ■■■

関東と関西では、鰻の調理方法が違います。関東では白焼きの後に蒸して脂を落としますが、主に名古屋で行われている「地焼き」は、腹から開いた鰻をそのまま白焼きにし、蒸さないでタレをつけて焼き上げます。

何度も返しながら焼き上げるため、皮はパリッとして歯ごたえがあり、身はふんわりジューシーに香ばしく仕上がります。



■■■一色産のブランドうなぎ■■■
◇一色町のうなぎの養殖は、100年を越す歴史と伝統があります。矢作川の清流水を利用するので、限りなく天然に近い環境で育ちます。そのため、食べたときの「うなぎの生臭さ」がほとんど感じられないのが、一色産のうなぎの魅力です◇大自然の良質な水で、丹念に育てられた上質なうなぎに、更に手間と時間をかけ、はなぶさ独自の行程で調理した、真のうなぎの美味しさを追求しています

■■■価格内訳■■■
実店舗提供価格:
・コース:5,600円(税抜)
・消費税:448円(8%)
⇒合計:6,048円

有効期限

2017年5月17日~2017年7月17日

利用条件

■【利用できる回数】:
購入枚数分利用可

■【利用可能な時間帯】:
11:30~15:00(L.O.14:30)
17:30~22:00(L.O.21:30)
※ご予約ご連絡は上記営業時間内にご連絡下さい。
※臨時休業日(不定休)を除く

■【利用可能店舗】:
はなぶさ 渋谷店

■【予約・利用可能人数】
※ご予約・ご利用は1~8名様で承ります。
※団体様でのご利用は最大8名様まで可能です。8名様を超える大人数のご予約を希望される場合は、クーポン購入前に直接店舗にご相談ください。

■【予約】
※ご利用日の前日までに要予約(当日予約不可、予約なしでのご来店は出来ません)。
※当日の予約変更は対象クーポンを無効とさせていただきます。
※ご予約の変更は1回まででお願いします。
※ご予約時にクーポンIDをお伝えいただき、ご来店時にクーポン画面または、クーポン画面を印刷した用紙をご呈示ください。
※店舗都合により、予告なく利用除外日、組数制限を設けさせていただく場合がありま す。ご利用前に店舗にご確認ください。
※ご予約はお電話でお願いいたします。
※有効期限終了直前でのご予約は大変混み合うため、ご希望に添えない場合があります。余裕を持って早めのご予約をお願いいたします。
※当日の予約変更・キャンセルや無断キャンセルは、該当のクーポンを無効とさせていただきます。

■【その他】
※他クーポン・サービス併用不可。
※座席指定不可。
※画像はイメージです。季節や仕入れによりメニューは一部変更される場合があります。
※複数名でご利用の場合は、ご利用人数分のクーポンをご購入ください。ご来店時にクーポンをお持ちでない方は、別途料金がかかります。
※追加メニューを希望される場合は、別途料金がかかります。差額分は各自現地でお支払いください

店舗情報

店名 はなぶさ 渋谷店
電話番号 090-3937-8723
住所 東京都渋谷区渋谷1-15-20
アクセス JR山手線  渋谷  徒歩1分東京メトロ半蔵門線  渋谷  13a出口 徒歩1分
営業時間 11:30~15:00(L.O14:30) / 17:30~22:00(L.O21:30)
定休日 不定休
URL http://hanabusa-tokyo.com/

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